مخللات

مخللات

مخلل الليمون

المقادير:
1 كلغ ليمون أصفر متوسط
3/4 كلغ عصير ليمون
1/2 كلغ ملح خشن
مبشور الليمون
طريقة التحضير:
يغسل الليمون جيدا ويشق إلى أربع أجزاء متساوية، يوضع فى ماء يغلى فيه الملح لمدة عشر دقائق على نار هادئة، ثم يترك حتى يبرد
ويوضع بالتناوب فى إناء مع الملح وعصير الليمون وقليل من الملح ومبشور الليمون، في الأخير توضع طبقة من زيت الزيتون لحماية
المخلل من تسرب الرطوبة.
ملاحظة: يراعى في نوعية الإناء أن تكون من نوعية جيدة ذات غطاء محكم

مخلل الخيار

المقادير:مخلل الخيار
نصف كغ خيار
1 ملعقة كبيرة نعناع يابس
1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
4 فصوص ثوم
نصف كوب خل
2 ملعقة كبيرة ملح
1ملعقة صغيره سكر
1 كوب ماء، ساخن
2 كوب ماء، بارد
طريقة التحضير:
نغسل الخيار جيدا بالماء ثم نقطعه إلى قطع متوسطة، نحضر إناء ويفضل أن يكون زجاجي، نضع فيه قطع الخيار حتى يمتلئ، ثم نضيف باقي المكونات و نضيف الماء حتى يغطي كل الخيار في الإناء و يغطى بإحكام، يُترك مدة 3 أيام إذا كان الجو بارداً أو يومن إذا كان الجو حاراً، حتى يصبح لون المخلل مائل للاصفرار.

مخلل الفلفلمخلل الفلفل

المقادير:
نصف كغ فلفل
2 كوب خل أبيض
حبة فلفل حار
3 كوب ماء
2 فصوص ثوم
ربع كوب ملح خشن
طريقه التحضير:
يغسل الفلفل جيدا و تقطع الجذوع لكن دون نزعها تعمل فتحة طويلة في كل قرن فلفل وفى وعاء آخر يوضع الماء و الملح و يسخن مع التحريك حتى يذوب الملح و عندما يغلي يضاف الخل عليهم، يترك ليغلى جيدا ثم يوضع الفلفل في إناء زجاجي معقم، يضاف بعدها الثوم المقطع الى أنصاف و الفلفل الحار المقطع أيضا، ثم يصب خليط محلول الملح المغلي مع الخل فوق الفلفل إلى أن يملئ الإناء و يستقر و ترفع فقاقيع الهواء.يحكم إغاق الإناء بغطاء زجاجي أو بلاستيك و يترك في مكان بارد لمدة ثلاثة أسابيع ثم يستخدم.

مخلل الزيتون والثوم

المقادير:مخلل الزيتون والثوم
1 كوب زيتون أسود مخلل
1 كوب زيتون أخضر مخلل
3/4 كوب زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
5 فص ثوم مقطَّع حلقات رفيعة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1/2 ملعقة صغيرة زعتر جاف مطحون
طريقة التحضير:
يصفى الزيتون ويغسل بماء دافئ ثم يجفف جيداً، و يسخن قليل من الزيت ثم يضاف إليه الثوم والزعتر ويترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، يتم التسخين لاكساب الزيت نكهة الثوم فقط ويترك جانباً حتى يبرد. ثم يخلط الزيتون الأخضر والأسود ويوضعان في إناء معقم، و يضاف باقي الزيت والبقدونس المفروم والزعتر وعصير الليمون إلى الزيت والثوم ويقلب الخليط جيداً، يسكب خليط الزيت فوق الزيتون المخلل كما يجب تغطية الزيت للزيتون تماماً. يحفظ الزيتون في مكان بارد لمدة أسبوع قبل الاستعمال.

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

BIGTheme.net • Free Website Templates - Downlaod Full Themes