وصفات بالمشمش

وصفات بالمشمش

محلّى بالمشمش

المقادير :

حبتان من الجزر علبتان من القشدة الطريّة 200 غ 100 غ من مسحوق السكر 7 كؤوس من الياغورت الطّبيعي بالفانيلا 300 غ من المشمش الجاف 50 غ من قطع المشمش الجاف
طريقة التحضير :
في إناء نخفق بالخاطّ الكهربائي القشدة الطرية مع مسحوق السكر حتى نحصل على كريمة كثيفة . نضيف الياغورت إلى الكريمة و نستمر في الخلط .نسلق المشمش لمدة 10 دقائق ومن ثم نصفّيه من الماء و نطحنه جيّدا بالمطحنة الكهربائية حتى يصبح رخوا. نجلب كؤوس صغيرة خاصة بالكريمة ونضع مقدار ملعقة صغيرة من المشمش المطحون ثم نملؤها بخليط الياغورت والكريمة ومن بعد نزيّنها بقطعة من المشمش الجاف.

 معجنات مربى المشمش

المقادير:معجنات مربى المشمش
20
غ خميرة
80
غ سكر
3/4
كوب حليب دافئ
1/3 4
كوب طحين
3
صفار بيض
1/2
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فانيلا
برش ليمونة
150
غ زبدة
كوب مربى مشمش
ملعقتين كبيرتين لوز مقطع
طريقة التحضير:
أضيفي خمس ملاعق حليب مع ملعقتن طحن وكمية الخميرة مع ملعقة سكر، واتركي الخليط يتخمر مدة 10 دقائق. في وعاء أضيفي
الحليب والسكر والبيض والفانيا واخفقي، أضيفي برش الليمون والملح والطحن والزبدة واعجني، أضيفي خليط الخميرة واعجني مجددا.
غلّفي الوعاء واتركي العجينة لتتخمر مدة ساعة. قومي بتشكيل العجن على شكل كرات، ثم قومي بفردها وحشيها بالمربى. رتبيها في صينية فرن مدهونة بالزبدة. أضيفي اللوز على الوجه وادهني بزبدة مذابة، ثم ادخليها الفرن مدة 25 دقيقة على درجة حرارة 180 .

ميني كيك المشمش
ميني كيك المشمش

المقادير:
نصف كوب زيت, كوبن ونصف فرينة , ملعقة خميرة كيميائية , ¼ ملعقة صغيرة من الملح, كوب سكر, ¾ كوب حليب, 4 ملاعق عصير المشمش, ½ برش البرتقال, ملعقة صغيرة من الفانيليا, 3 بيضات
للصلصة:
كوبان سكر ناعم, ملعقتن إلى ثاث ملاعق عصير المشمش، بالإضافة إلى ½ ملعقة برش البرتقال, ملعقة ماء
طريقة التحضير:
انخلي الفرينة مع الخميرة الكيميائية، اخفقي البيض مع السكر ثم أضيفي الفانيا والزيت والحليب واخفقي وأضيفي برش البرتقال، أضيفي الفرينة واخفقي، صبي الخليط في القوالب وادخليها الفرن حتى تنضج ثم أخرجيها واتركيها تبرد، اخفقي كل مكونات الصلصة معا وزيني بها الكيك.

بريوش محشي بالمشمش

المقادير:بريوش محشي بالمشمش
500
غ دقيق, كيس خميرة كيميائية , ملعقة صغيرة خميرة خبز, 50 غ سكر , 1 فانيليا , بيضتن , حليب, 100 غ زبدة
للحشو :
حبات من المشمش مقشرة ومقطعة مربعات, 50 غ سكر , فانيليا القليل من الزبدة, عود قرفة, 3 أعواد قرنفل
طريقة التحضير :
ذوّبي الخميرة مع الحليب واخلطي المقادير الجافة ثم أضيفي البيض والحليب حتى تجمع العجينة، اعجنيها جيدا ثم أضيفي الزبدة التي تكون لينة واعجنيها حتى تتداخل فيها تماما، اتركيها جانبا ترتاح وتخمر. حضري الحشو. في مقاة ضعي قطعة الزبدة، السكر، القرفة والقرنفل والمشمش مربعات واتركي الكل حتى يجف من الماء و يتعسل ولما يبرد أضيفي القليل من الزبيب.

آيس كريم المشمشآيس كريم المشمش

المقادير :

4 بيضات 300 غ من مسحوق السكر , 1 كغ من القشدة الطرية , قبصة من الملح , كيس من الفانيليا , مورانك جاهز للاستعمال.

لتحضير النوكا :
250 غ من مسحوق السكر , 50 غ من الجلجان منقى ومحمر, 100 غ من اللوز مسلوق مقشر مقلي ومهرمش , القليل من الزيت
للتزيين:
مشمش, صلصة كراميل جاهزة
طريقة التحضير:
لتحضير النوكا ذوّبي في قدر على نار هادئة السكر حتى يصير لونه ذهبي وأضيفي إليه الجلجان واللوز ثم حرّكي الكل جيدا وصبيه فوق رخام المطبخ المدهون بالزيت. اتركيه يبرد قليا ثم ضعيه في كيس بلاستيكي وفتتيه بمدلك إلى قطع صغيرة. في إناء اخلطي بالخاط الكهربائي أصفر البيض واحتفظي بالأبيض جانبا مع القهوة والسكر وكفي عن الخلط عندما يصير الخليط عبارة عن كريمة متجانسة.
وبآلة كهربائية اخفقي القشدة الطرية إلى أن يتضاعف حجمها ثم أضيفي إليها خليط البيض مع التحريك بملعقة خشبية من الأسفل إلى الأعلى. اخفقي أبيض البيض بالآلة الكهربائية مع الملح والفانيليا إلى أن يصبح أبيضا كالثلج ثم أضيفي لخليط القهوة وحركي بمهل. فتتي كذلك المورانك واخلطيه مع ربع النوكا، احتفظي بالباقي لاستعمال آخر. أضيفي الخليط للمثلج ثم اخلطي الكل، فرّغي المثلج في علبة محكمة الإغاق وضعيها في المجمد لمدة 8 ساعات على الأقل. قدميها مزينة بحبوب الشوكولاطة والكراميل.

مربى المشمشمربى المشمش

المقادير:
1 كغ مشمش
1 كغ سكر
ملعقة صغيرة حامض الليمون
طريقة التحضير:
اغسلي حبات المشمش وانزعي نواتها، ضعي المشمس في وعاء كبير وأضيفي إليه السكر. غطي الوعاء واتركيه لحوالي 7 ساعات حتى يخرج الماء من المشمش ويذوب السكر. في قدر كبير، أسكبي مزيج المشمش والسكر وضعيه على نار خفيفة. حركي باستمرار إلى أن يغلي المزيج وتتحصلي على مربى. أضيفي حامض الليمون واغلي مجددا لدقيقتن. أسكبي المربى في أوعية زجاجية كبيرة،متوسطة
أو صغيرة الحجم نظيفة، ثم أقفليها جيدا. تذوقي مربى المشمش بعد مرور أسبوع أو أسبوعين.

كيكة المشمش المقلوبةكيكة المشمش المقلوبة

المقادير :
180 غ زبدة غير مملحة , 160 غ سكر بودرة , 4 بيضات , نصف ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا , 225 غ دقيق , رشة ملح , ملعقة صغيرة خميرة كيميائية , 10 حبات مشمش طازج حجم صغير , سكر بودرة للزينة حسب الرغبة , زبدة لدهن الصينية حسب الحاجة , فرينة لدهن الصينية حسب الحاجة
طريقة التحضير:
سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وادهني صينية بالزبدة والدقيق واتركيها جانبا، ضعي في وعاء الخاط الكهربائي الزبدة والسكر واخلطي جيدا حتى تحصلي على مزيج كريمي. أضيفي البيض، الواحدة تلو الأخرى، مع الخلط جيدا بعد كل إضافة ثمّ اسكبي الفانيليا. أنخلي الدقيق والملح الخميرة الكيميائية في وعاء ثمّ أضيفي المزيج تدريجيا على الخاط مع الخلط المستمر. عندما تتجانس المكوّنات، أسكبي المزيج في الصينية. قطّعي المشمش إلى أنصاف ، أزيلي النوى ثمّ صفّيها فوق المزيج مع الحرص على أن تكون الجهة المفتوحة للأعلى. اضغطي قليا عليها ثمّ أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة تتراوح بن 25 و 30 دقيقة. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً لبعض الوقت حتى تبرد ثمّ أنثري سكر البودرة على وجهها.

كب كيك المشمش

المقادير:كب كيك المشمش
560 غ مشمش مقطّع أو علبة مع عصيرها , علبة خليط كيك جاهز , نصف كوب زيت نباتي , 3 بيضات , ثلث كوب زبدة مذوبة , ثلث كوب سكر أسمر , كرز للزينة حسب الحاجة
طريقة التحضير:
صفّي شرائح الأناناس من عصيرها واتركيها جانبا، أخلطي في وعاء كبير خليط الكيك، الزيت، البيض وعصير الأناناس في خاّطٍ كهربائيّ لحوالي دقيقتن. أمزجي في وعاء صغير الزبدة والسكر الأسمر. ضعي ملعقة ونصف من مزيج الزبدة في كل قالب كب كيك ثمّ ضعي شريحتين من الأناناس وحبّة كرز في وسط الأناناس. ضعي ربع كوب من خليط العجن في كلّ قالب. أخبزي الكب كيك لحوالى 25 دقيقة في الفرن. دعي الحلوى تبرد خمس دقائق ثمّ أزيلي الأطراف من داخل قوالب الكب كيك باستخدام السكين واقلبيه في طبق التقديم.

تحلية بالمشمشتحلية بالمشمش

المقادير :
2/1 لتر حليب, 4 صفار بيض, 50 غ دقيق, مركز الفانيليا, 80 غ سكر
مورانغ :
4 بياض بيض مخفوقة كالثلج, 50 غ سكر, قليل من مركز الفانيليا, علبة من المشمش بالقطر.
طريقة التحضير :
غلي الحليب مع قليل من مركز الفانيليا .اخفقي صفار البيض مع السكر وأضيفي الدقيق .اسكبي على الخليط الحليب المغلي وامزجي ضعي الكل في إناء وضعيه على النار مع التحريك مدة 5 إلى 6 دقائق. توقفي عند الغليان الأول .اتركيه يغلي مع التحريك من حن لآخر اسكبي في قالب مستطيل مدهون. ضعي عليه أنصاف المشمش .حضري «المورانغ » بخلط كل المقادير وابسطيه على الخليط الأول. ضعي القالب في فرن ساخن مدة 5 دقائق و يقدم باردا .

مربى المشمش

المقادير:
2 كغ مشمش, 4 كوب سكر, ½ ملعقة صغيرة عصير الليمون
طريقة التحضير:
- لعمل مربى مشمش حبة كاملة، نضع السكر مع كوب ونصف ماء على النار حتى يصبح القطر جاهز.مربى المشمش2
- نغسل المشمش ونغرزه بالشوكة ثم نضعه في القطر يغلي على نار هادئة حتى ينضج ولا ننسى إزالة الرغوة.
- نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي معه قليا ثم نطفئ النار، نتركه حتى يبرد ثم يعبأ بمرطبان جاف.
- يمكن أن نضعه في القطر 10 دقائق ثم نسكبه في صينية ونضعه في الشمس لمدة أسبوع مع تغطية الصينية بقماش رقيق، يقلب يوميا حتى ينضج.
- لعمل مربى المشمش المهروس، نغسل المشمش وننزع بذوره ونفرمه على الماكينة ونضع لكل كوب عصير مشمش كوب سكر، نرفع المربى على النار حتى ينضج مع إضافة القليل من حمض الليمون.

 

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

BIGTheme.net • Free Website Templates - Downlaod Full Themes