الشابة يمينة

تعشق المقروط القسنطيني

الشابة يمينة، مغنية الأعراس و الحفات الأولى، ابنة الشرق الجزائري، تميزت بأداء الطابع الشاوي والسطايفي، غنت مع عدد من المطربن الجزائرين. ها نحن اليوم بعيدا عن الأضواء، نستضيفها لتحدثنا عن جديدها الفني وعن حياتها العائلية.

حاورتها : فريال طالبي

الجمهور يسأل عن الشابة يمينة، ما سر هذا الغياب؟
لم أغب عن الجمهور، فأنا دائما موجودة لأسعدهم، لكن ربما غبت عن الشاشة بسبب نقص بعض البرامج التلفزيونية الغنائية، ففي زمن قريب كنا نرى الفنانن في مختلف البرامج الفنية مثل برنامج سهرة النجوم ومسك الليل الذي شهد نجاحا فائقا آن ذاك.
هل تحضرين لجديدك، وهل ننتظر يمينة في طابع اخر ؟
أكيد، لا خيار لدي طالما جمهوري الغالي عرفني وأحبني بالطابع الفلكلوري الشرقي، والذي كان سببا في كل نجاحاتي، أما عن الجديد انأ أفضل أن أتركه مفاجأة لجمهوري العزيز.
هل تتعاملين دائما مع نفس المؤلفين والملحنين؟
في الفترة الأخيرة، أتعامل غالبا مع نفس الأسماء، أمثال المؤلف والملحن الكبير عمر جوماطي، ابن مدينة باتنة العريقة.
هل سبق لك وأن خضت تجربة الكتابة أو التلحين؟
أكيد، لكن كان هذا فيما مضى ، حاليا وقتي مقسم بن المهرجانات ووالحفلات والأعراس، ولم يعد لدي ما يكفي من الوقت للكتابة أو تلحن بعض الأغاني.

 أين يكمن سر نجاحك في المجال الفني ؟

 ربما في حفاظي على نفس الطابع الغنائي منذ بداياتي الفنية.

لو أراد أحد أبنائك دخول عالم الغناء هل ستوافقيه الرأي وتدعميه؟

لم يختر أحد أبنائي المجال الفني، لكن طبعا إن اختار احدهم ذلك فسأدعمه حتما، فأنا لم يقف أي أحد في طريقي لدى اختياري
الفن، وأظن أنه ليس من حقي أن أعرقل طريقهم.
بما كنت ستنصحينه ؟
أنصحه بعدم الغرور والتواضع، والعطاء الفني . بعيدا عن الفن والموسيقى، هل أنت من عشاق المطبخ في السنوات الماضية كنت أعشق الطبخ والأطباق التقليدية، إرضاء لأولادي، لكن حاليا هم من يطبخون لي وأنا أرتاح، لذا لا أطبخ إلا أحيانا، خاصة عند قدوم الأحباب والأقارب، أكيد أطبخ لهم ما لذ وطاب من الأطباق الجزائرية والعصرية.
هل علمت بناتك فن الطبخ ؟
الحمد لله، فكل بناتي يتقن الطبخ تماما مثلي، ويحضرن مختلف الأطباق التقليدية والعصرية.
هل أنت ممن يفضلن تناول الحلويات عن المملحات؟
بصراحة لا أفضل إحداها عن الأخرى، فأنا أعشق المملحات والحلويات معا….(تضحك)
بين الحلويات العصرية والتقليدية، أيهما تفضلين ؟
أفضل الحلويات العصرية مثل حلوى الطابع وحلوى السابليه، وكذا أحب بعض الحلويات التقليدية مثل حلوى النقاش والعرائش وغيرها.
هل تحسنين تحضير الحلويات التقليدية؟
ورثت هذا عن والدتي التي كانت تجيد طبخ مختلف وأشهى الحلويات، كما أتفن في تحضير الحلويات العصرية فأولادي يعشقونها.
ما هي الحلوى أو الطبق التي تستمتعين بتحضيره؟
أعشق تحضير المقروط القسنطيني الأصيل
هل يمكنك أن تعرفينا بطريقة تحضيره ؟

المقادير :
مقادير العجينة:
كوبن سميد ناعم, كوب سميد, كوب ونصف حليب بودرة, 1.25 كوب زبدة, مفصولة من الحليب, ماء زهر حسب الرغبة , نصف ملعقة صغيرة
ملح
مقادير الحشو:
1 كغ عجينة تمر, 60 غ سمسم محمص, ملعقة كبيرة قرفة مطحونة, 0.25 ملعقة صغيرة قرنفل بودرة, ماء زهر حسب الرغبة , زيت نباتي
حسب الرغبة عسل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
للحشو:
اخلطي عجينة التمر، البهارات، السمسم، أضيفي ماء الزهر تدريجيا مع العجن إلى أن تطرى وتتشرب جيدا، اجمعي بالزيت ثم شكلي الأصابع واتركيها جانبا.
ملاحظة: يجب أن «تبسس » العجينة جيدا قبل إضافة ماء الزهر. وبعد إضافته افركي الخليط جيدا براحة اليد إلى أن تتشرب كل السوائل (من الضروري ترك العجينة ترتاح 24 ساعة أو أكثر قبل تشكيلها من أجل نتيجة أضمن).
للعجينة:
اخلطي السميد، الملح، الزبدة الذائبة وبسسي جيدا إلى أن تمتص كل الزبدة، أضيفي حليب البودرة واخلطي جيدا ثم بللي بماء الزهر مع جمع العجينة إلى أن تتشرب كل السوائل وتصبح طرية. غطي العجينة واتركيها ترتاح يوما كاما أو أكثر لكي تمتص وتتشبع بالسوائل. في اليوم التالي، خذي كمية من العجينة وطريها براحة اليد ثم شكلي لولب، ضعي حفرة فيه على طول اللولب وضعي فيه حشو التمر ثم أغلقي أطراف العجينة على الحشوة لكي تغطيها، انقشي بالطابع وارسمي عليها شكل وردة أو أي شكل آخر، قطّعي مربعات بزوايا طويلة نوعا ما. رصي في الصينية الحبة جنب الأخرى، بحيث تلتقي الحشوة ببعضها. سخني الفرن على حرارة ° 350 ، أدخلي صواني الحلويات الفرن لتخبز ما بن 25 إلى 30 دقيقة حسب حجم الحبات مع مراقبة الفرن إلى أن تحمر قليا. أخرجي المقروط من الفرن، ثم إما أن تعسليه في نفس الوقت في العسل المخفف بماء الزهر والبارد أو تتركيه ليبرد وعسليه عند التقديم.

المقروط القسنطيني

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

BIGTheme.net • Free Website Templates - Downlaod Full Themes