اطباق العيد ولاية قسنطينة

اطباق العيد ولاية قسنطينة

الرفيس القسنطيني

المقادير:
. 3 أكواب سميد خشن
. 1 كوب زيت
. 1 كوب حليب
. 1 م/ص ملح
. 1 م/ص قرفة
. 50 غرام لوز
. 1 م/ك عسل
. 1 م/ك زبدة
. 1 م/ك سكر ناعم
طريقة التحضير:
في وعاء زجاجي ضعي السميد، الزيت، القرفة و الماء، أخلطي حتى تحصلي
على خليط متجانس، اسكبيه في مقلاة على نار عالية حتى يكتسب اللون
الذهبي، قومي بوضعه في خلاط كهربائي مدة 10 دقائق حتى تحصلي على
خليط مهروس ناعم، أسكبي فوقه القليل من الحليب والزبدة الذائبة، صم
ضعيه جانبا.
في طبق ضعي الخليط المهروس المحضر سابقا و أسكبي فوقه العسل و رشة
اللوز و السكر الناعم، قدميه باردا.

المشلوش القسنطيني

recette2

المقادير:
. 300 غرام سميد
. 1 م/ص ملح
. 1 كوب ماء
. 1 م/ك ماء زهر
. 1 م/ص سكر
. 1 كوب جوز
. 1 م/ك زبدة
. 1 م/ك عسل
. 1 م/ص زيت
طريقة التحضير:
في وعاء خشبي ضعي السميد، الملح و الماء، أخلطي حتى تحصلي على عجينة
لينة، افرديها على طاولة العمل بسمك جد رقيق، ضعيها فوق طاجين الحديد
على نار عالية مدة 5 دقائق على كل وجه ، انزعيها و ضعيها في طبق، أسكبي
فوقها القليل من الزيت كي تبقى لينة، قومي بتقسيمها لقطع صغيرة و
ضعيها جانبا.
في طبق ضعي العجينة المحضرة سابقا، اسكبي فوقها الزبدة الذائبة، الجوز و
العسل و قدميها ساخنة.

الطبيخ القسنطيني

recette3

المقادير:
. 1 حبة بصل)مقطعة إلى شرائح(
. 1 م/ص زبدة
. 100 غرام لحم
. 1 م/ص ملح
. 1 م/ص فلفل أسود
. 1 م/ص زعفران
. 1 م/ص قرفة
. 1 م/ك عسل
. 1 م/ص سكر
. 1 م/ك ماء الزهر
. 1 م/ك بودرة النشاء
. 1 كوب لوز
طريقة التحضير:
في قدر ضعي الزبدة، البصل، اللحم، الملح، الفلفل الأسود، الزعفران و القرفة
و اخلطي على نار هادئة مدة 10 دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي، أضيفي
كوب من الماء الدافئ و اتركيها 10 دقائق إضافية، انزعيها و قومي بإزالة اللحم
بالكامل، احتفظي بالصلصة فقط.
في نفس القدر بعد إزالة اللحم و الاحتفاظ بالصلصة فقط، أضيفي العسل،
السكر، اللوز، ماء الزهر و النشاء على نار عالية مدة 15 دقيقة أخلطي حتى
تحصلي على خليط متماسك، اسكبيه في وعاء زجاجي صغير و قدميه باردا
مع رشة سكر ناعم.

المحور القسنطيني

recette4

المقادير:
. 200 غرام كسكس
. 1 م/ك زيت
. 300 غرام لحم
. 2 حبات بصل )مقطعة إلى شرائح(
. 1 م/ص ملح
. 1 م/ص فلفل أسود
. 1 م/ص زبدة
. 1 م/ص زعفران
طريقة التحضير:
في قدر ضعي الزيت، اللحم، البصل، الفلفل الأسود، الملح و الزعفران، أخلطي
الكل على نار هادئة مدة 10 دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي، أضيفي كوب
من الماء الدافئ، اتركيها مدة 10 دقائق إضافية حتى تحصلي على صلصة
متماسكة، انزعيها و ضعيها جانبا .
في وعاء خشبي ضعي الكسكس، الماء، الملح و الزيت، أخلطي حتي يمتزج
الكسكس جيدا ثم اسكبيه في وعاء حديدي يحتوي على ثقوب فوق قدر
يحتوي على الماء على نار عالية ليطهى بالبخار، أسكبي فوقه الصلصة
المحضرة سابقا و اعيديه مرة ثانية ليطهى على البخار حتى يتشرب كامل
الصلصة، انزعيه و ضعيه جانبا.
في طبق اسكبي الكسكس و ضعي فوقه اللحم و أضيفي الصلصة و قدميه
ساخنا.

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

BIGTheme.net • Free Website Templates - Downlaod Full Themes