اطباق العيد لولاية تلمسان

اطباق العيد لولاية تلمسان

السفة التلمسانية

المقادير:
. 300 غرام كسكس
. 1 م/ص ملح
. 1 كوب ماء
. 1 كوب زبيب
. 1 صدر دجاج
. 50 غرام لوز
. 1 م/ك عسل
. 50 غرام جوز
. 1 م/ص زيت
. 1 م/ص قرفة
طريقة التحضير:
في قدر ضعي الزبيب، الدجاج، الملح و الماء على نار عالية مدة 20 دقيقة حتى
ينضج الكل جيدا، انزعي القدر ثم قومي بتصفية الزبيب، و تقسيم الدجاج
لمكعبات صغيرة و ضعيه جانبا.
في وعاء خشبي ضعي الكسكس، الملح، الزيت ، كوب الماء و رشة الملح،
أخلطي ثم اسكبيه في وعاء فيه ثقوب فوق قدر يحتوى على الماء على نار
عالية مدة 20 دقيقة، انزعيه و ضعيه جانبا.
في وعاء خشبي ضعي الكسكس المحضر سابقا و أضيفي الزبيب، الدجاج،
اللوز، الجوز، القرفة و أخلطي حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
في طبق أسكبي الكسكس بالزبيب و الدجاج و المكسرات و أضيفي فوقه
العسل مع رشة قرفة، قدميه ساخنا مع كوب من الحليب.

المعقودة

1

المقادير:
. 1 م/ك زيت . 150 غرام لحم . 1 حبة بصل)مقطعة إلى شرائح(
. 1 م/ص ملح . 1 عود قرفة . 1 نجمة الأرض . 50 غرام لوز . 1 م/ص فلفل أسود
. 3 حبات بطاطا . 1 كوب جبن . 3 حبات بيض . 1 باقة معدنوس
1 فص ثوم)مبشور( . 1 م/ص قرفة . 1 م/ص جوزة الطيب . 1 كوب زيت
طريقة التحضير:
في قدر ضعي البطاطا و الماء على نار عالية مدة 20 دقيقة حتى تلين جيدا، انزعيها
و قومي بهرسها، أضيفي لها المعدنوس، الملح، القرفة، جوزة الطيب، الثوم، البيض،
الفلفل الأسود و الجبن، أخلطي حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها، شكلي دوائر
صغيرة ضعيها جانبا.
في مقلاة ضعي الزيت على نار عالية وأضيفي دوائر البطاطا المحضرة سابقا، اتركيها
مدة 5 دقائق على كل وجه حتى تكتسب اللون الذهبي، انزعيها و ضعيها جانبا.
في قدر ضعي الزيت، اللحم، البصل، الملح، نجمة الأرض، اللوز و عود القرفة على نار
هادئة مدة 10 دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي، أضيفي كوب الماء الدافئ، أخلطي
و أضيفي دوائر البطاطا المحضرة سابقا، تركيها مدة 10 دقائق إضافية حتى تحصلي
على صلصة متماسكة.
في طبق اسكبي الصلصة باللحم و ضعي دوائر البطاطا مع رشة معدنوس،
قدميها ساخنة.

الحريرة التلمسانية

4

المقادير:
. 50 غرام حمص
. 1 م/ك زيت
. 1 م/ص فلفل أسود
. 1 م/ص ملح
. 2 حبات كوسة)مقطعة إلى مكعبات صغيرة(
. 1 حبة جزر)مقطعة إلى شرائح(
. رشة معدنوس
. 2 فص ثوم)مبشور(
. 1 حبة بصل)مقطعة إلى مكعبات صغيرة(
. 1 حبة طماطم)مقطعة إلى مكعبات صغيرة(
. 1 م/ص كركم
. 1 عود قرفة
. 1 م/ص فلفل أحمر
. 50 غرام لحم
طريقة التحضير:
في قدر ضعي الزيت، الحمص، البصل، الفلفل الأسود، الملح، الكوسة، الجزر،
الثوم، الطماطم، الكركم، عود القرفة، الفلفل الأحمر، اللحم و كوب من
الماء الدافئ على نار عالية مدة 15 دقيقة، أخلطي حتى تتحصلي على
خليط متجانس، قومي بإزالة اللحم و ضعي الخليط المتبقي في خلاط
كهربائي، أخلطي مدة 10 دقائق حتى تتحصلي على خليط سائل ناعم
الملمس، ضعيه جانبا.
في طبق أسكبي الحريرة و أضيفي اللحم مع رشة معدنوس و قدميه
ساخنا.

بسطيلة بالدجاج

3

المقادير:
. 1 علبة أوراق الديول
. 1 م/ص زنجبيل مرحي
. 1 م/ص ملح
. 1 م/ص فلفل أحمر
. 1 م/ص كركم
. 1 م/ص فلفل أسود
. 2 فص ثوم)مبشور(
. 1 م/ك زيت
. 1 كوب جبن مبشور
. رشة معدنوس
. 3 صدور دجاج
. 2 حبات بصل)مقطعة إلى شرائح(
طريقة التحضير:
في قدر ضعي الدجاج و الماء على نار عالية مدة 20 دقيقة، انزعيها و قومي
بتقسيمها لمكعبات صغيرة و ضعيها جانبا.
في قدر ضعي الزيت، البصل، الثوم،الزنجبيل، الكركم، الفلفل الأحمر، الفلفل
الأسود و أضيفي مكعبات الدجاج و كوب من الماء و أخلطي على نار هادئة مدة 10
دقائق حتى تحصلي على خليط متجانس ضعيه جانبا.
في صينية ضعي القليل من الزيت ثم أبسطي أوراق الديول، أسكبي الخليط المحضر
سابقا بالدجاج وأضيفي رشة جبن مبشور، قومي بإغلاقها بطبقة من ورق الديول
و أدخليها الفرن على درجة حرارة 200 مدة 10 دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي
انزعيها و قدميها ساخنة.

 

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

BIGTheme.net • Free Website Templates - Downlaod Full Themes