اطباق العيد لولاية بسكرة

اطباق العيد لولاية بسكرة

الكمونية

المقادير:
. 250 غرام لحم )مقطع إلى مكعبات صغيرة(
. 2 حبات بصل )مقطعة إلى شرائح(
. 2 حبات طماطم )مقطعة إلى مكعبات صغيرة(
. 3 حبات فلفل أخضر)مقطعة إلى شرائح(
. 2 فص ثوم )مبشور(
. 2 م/ك زبدة
. 1 م/ك كمون
. 1 م/ص فلفل أسود
. 1 م/ص ملح
. رشة معدنوس
طريقة التحضير:
في قدر ضعي الزبدة، اللحم، البصل، الطماطم، الفلفل الأخضر، الثوم، الكمون، الفلفل الأسود و الملح على نار هادئة مدة 15 دقيقة، أخلطي حتى تكتسب اللون الذهبي ثم أضيفي كوبا من الماء، أتركيها مدة 5 دقائق إضافية حتى تتماسك الصلصة و يلين اللحم.

في طبق اسكبي اللحم بصلصة الكمون مع رشة معدنوس و قدميها ساخنة.

الدوبارة

2

المقادير:
. 300 غرام فول . 150 غرام حمص . 2 حبات طماطم )مقطعة إلى مكعبات
صغيرة( . 1 باقة معدنوس . 1 م/ص صلصة طماطم . 2 فص ثوم )مبشور(
. 1 حبة فلفل أخضر)مقطع إلى شرائح( . 1 م/ك زيت . 1 حبة ليمون . 1
م/ص فلفل أسود . 1 م/ص فلفل أحمر
. 1 م/ص ملح . 1 م/ص خميرة كيميائية . 1 م/ص هريسة . 1 م/ص كمون
. 1 م/ص زعفران . 1 م/ص كركم . 1 م/ص رآس الحانوت . ورق الرند . 1 م/ص
جوزة الطيب
طريقة التحضير:
في قدر ضعي الفول ، الحمص، الملح، الخميرة الكيميائية و الماء على نار عالية مدة 30 دقيقة حتى تلين جيدا، انزعيه و ضعيه جانبا.
في قدر آخر ضعي الزيت، الطماطم، الفلفل الأخضر، الثوم، المعدنوس، الهريسة، الكمون، الفلفل الأحمر، صلصة الطماطم، الفلفل الأسود، زعفران، الكركم، رآس الحانوت، ورق الرند، جوزة الطيب و الملح على نار هادئة مدة 15 دقيقة، أخلطي حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض، أضيفي الفول،
الحمص و كوب ماء، اتركيها مدة 10 دقائق إضافية.
في طبق اسكبي الدوبارة مع رشة معدنوس و عصير الليمون، قدميها ساخنة.

الشخشوخة الحارة

3

المقادير:
. 300 غرام سميد
. 1 كوب ماء
. 1 م/ص ملح
. 1 م/ك زيت
. 1 م/ك صلصة طماطم
. 3 فص ثوم )مبشور(
. 150 غرام لحم
. 1 م/ص فلفل أحمر
. 1 م/ص رأس حانوت
. 1 حبة بصل)مقطعة إلى شرائح(
. 1 حبة طماطم)مقطعة إلى مكعبات صغيرة(
. 2 حبات بطاطا )مقطعة إلى شرائح(
. 2 م/ك هريسة
. رشة معدنوس
طريقة التحضير:
في قدر ضعي الزيت، البصل، الملح، صلصة الطماطم، الهريسة، مكعبات
الطماطم، الثوم، اللحم، الفلفل الأحمر، رأس الحانوت و البطاطا على نار هادئة
مدة 10 دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي، أضيفي كوبا من الماء، اتركيها مدة
15 دقيقة حتى تتحصلي على صلصة متماسكة.
في وعاء خشبي ضعي السميد، الزيت، الماء و الملح، أخلطي حتى تتحصلي
على عجينة لينة، شكلي دوائر رقيقة جدا و ضعيها فوق طاجين الحديد على
نار عالية مدة 5 دقائق، عندما تنتفخ انزعيها و ضعيها في طبق مع القليل من الزيت.
في طبق ضعي أوراق عجينة الشخشوخة المحضرة سابقا، أسكبي فوقها
الصلصة مع رشة معدنوس، قدميها ساخنة.

دشيشة المرمز البسكرية

4

المقادير:
. 3 حبات لفت)مقطعة إلى مكعبات صغيرة(
. 2 فص ثوم)مبشور(
. 200 غرام مرمز)قمح(
. 1 حبة طماطم)مقطعة إلى مكعبات صغيرة(
. 2 حبة بصل)مقطعة إلى شرائح(
. 1 م/ص صلصة طماطم
. 1 م/ص فلفل أسود
. 1 م/ص جوزة الطيب
. 1 م/ص ملح
. 1 حبة جزر)مقطعة إلى مكعبات صغيرة(
. رشة معدنوس
. 1 م/ص زيت
طريقة التحضير:
في قدر ضعي الزيت، الملح، الثوم، البصل، الفلفل الأسود، جوزة الطيب، صلصة
الطماطم، اللفت، الطماطم و الجزر على نار هادئة مدة 10 دقائق، أضيفي كوب
من الماء الدافئ، أخلطي حتى تحصلي على صلصة متماسكة، أسكبي المرمز
و أتركيها مدة 10 دقائق إضافية حتى يلين جيدا و يتضاعف حجمه، انزعيها و
ضعيها جانبا.
في طبق أسكبي المرمز و أضيفي فوقه رشة معدنوس، قدميه ساخنا.

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

BIGTheme.net • Free Website Templates - Downlaod Full Themes