جولة في المطبخ التايلاندي

جولة في المطبخ التايلاندي

من الممتع أن نكسر الروتن، بخلق جو جديد في البيت، من خال التعرف على المطبخ التايلندي،
وتجريب وصفاته العصرية، الفريدة و الصحية، لذلك انتقت لكم مجلتكم «دزيريات للطبخ » هذه
المرة أشهى الوصفات التايلندية.
سارة حدادي

shutterstock_571097266

المعكرونة المقلية على الطريقة التايلندية
المقادير:
. 3 كيلات معكرونة
. ملعقتان كبيرتان زيت للطهي
. ملعقة كبيرة جمبري مجفف
. ملعقة كبيرة سكر
. ملعقة كبيرة صلصة سمك
. ملعقة كبيرة فلفل حار مجفف ومبشور
. ملعقة كبيرة فول سوداني محمص ومفروم
. ربع كوب سيقان بصل أخضر
. ربع ليمونة
بيضة مقلية
طريقة التحضير:
ننقع المعكرونة في الماء الساخن مدة 30 دقيقة.
نضع الزيت على النار، نقلي الجمبري إلى أن يتحول إلى اللون البني، ثم نضعه جانبا.
في نفس الزيت نقلي امعكرونة إلى أن تلين، نضيف السكر، والفلفل المجفف وصلصة السمك.
نضع فوقها الجمبري المجفف، البيضة والفول السوداني، نخلطهم حتى يتجانسوا مع المعكرونة، نضع المعكرونة في
طبق، نعصر فوقها الليمون ونزين بسيقان البصل.

shutterstock_137928920

الدجاج التايلندي
المقادير:
. نصف كلغ صدر دجاج مقطع شرائح طولية
. رأسان فلفل أخضر مقطع طوليا
. رأس فلفل أخضر حار
. حبة طماطم مقشرة و مقطعة قطعا صغيرة
. فصان ثوم مهروس
. بصلتان متوسطتا الحجم
. كوب فطر
. نصف ملعقة كبيرة ملح
. رشة فلفل أسود
. ملعقة صغيرة كاري
. ملعقة صغيرة بهارات تايلندية )إن توفرت(
طريقة التحضير:
في مقلاة على النار، ضعي القليل من الزيت، أضيفي البصل، الفلفل الأخضر،
الفلفل الحار والطماطم، اقلبي قليلاً حتى تمتزج المكونات، اتركيها تستوي نصف
استواء.
أضيفي الفطر، الثوم، ثم الدجاج، قومي بخلطهم مع بعض جيدا، غطي المقلاة
حتى يستوي الدجاج.
عندما يستوي الدجاج، أضيفي الملح والبهارات و اخلطيهم جيدا حتى لاتبقى
أي سوائل.
لتحمير الدجاج، أضيفي القليل من زيت الطهي و اخلطيهم مع بعض ثم
اسكبيهم في طبق التقديم.

shutterstock_140085055

أقراص السمك التايلاندي
المقادير:
. 500 غ شرائح سمك منزوع العظم
. 3 ملاعق كبيرة نشاء
. ملعقة كبيرة صلصة سمك
. ملعقة كبيرة معجون كاري أحمر تايلاندي )إن توفر(
. نصف كوب أوراق كزبرة مفرومة
. زيت للقلي
طريقة التحضير:
قطعي السمك إلى قطع صغيرة ، ضعيها في الخلاط حتى تمتزج تماما، أضيفي النشا، صلصة
السمك معجون الكاري والكزبرة، استمري في الخفق جيدا.
شكلي المزيج بيديك التي يجب أن تكونا رطبتين) أي مبللتين بالماء(
كوني أقراصا، اقليها في زيت ساخن من 3 إلى 4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
صفيها من الزيت وقدميها مع سلطه خضراء.

shutterstock_467532170

كاري تايلندي
المقادير:
. معجون كاري تايلندي أحمر متواجد في السوق
. صدر دجاج
. حليب جوز الهند أو كريمة الخفق
طريقة التحضير:
قومي بتحمير الدجاج مدة 7 دقائق، أضيفي الكاري التايلندي، حمريه مع الدجاج
مده 5 دقائق، أضيفي حليب جوز الهند أو كريمة الخفق، اطبخي الخليط مدة 10
دقائق، ثم ضعيه في صحن التقديم و قدميه مباشرة مع الخبز أو الأرز.

 

shutterstock_144508748

تحلية أقراص جوز الهند التايلندية
المقادير:
. كوب وربع سكر
. 120 غ من الزبدة
. 2 إلى 3 حبات بيض
. 3 أكواب فرينة
. فانيلا
. ثلثا كوب حليب
. كوبان من جوز الهند
. نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الكيميائية
. بضع قطرات من خلاصة اللوز
. جوز الهند
. كريمة مخفوقة للزينة
. مبشور جوز الهند المحمص للزينة
. صلصة الحليب
. علبة صغيرة من الكريمة الطازجة
. علبة من الحليب المكثف المحلى وزنها 400 غ تقريباً كوبان من حليب جوز الهند
. نخلط هذه المكونات الثلاثة مع بعضها في وعاء عميق.
طريقة التحضير:
بالمضرب اليدوي، و في وعاء كبير، نخلط السكر، الفرينة، جوز الهند، والخميرة
الكيميائية .
نخفق البيض مع الفانيلا. نضيف الحليب، نذيب الزبدة، و نخلطهم مع كل
المكونات السابقة في نفس الوعاء، نضيف إليها بضع قطرات من خلاصة اللوز.
نستعمل ملعقة البوظة لتحضير كرات صغيرة من المزيج. ونصفّ الكرات بعيداً
عن بعضها في صينية مبطنة بورق الأليمنيوم، نطهوهم في فرن حرارته 350
درجة حتى تصبح وردية اللون قليلاً.
نخرز أقراص جوز الهند بعود خشبي، نخرجهم من الفرن، نضعهم فوراً في
الصلصة، نتركهم فيها حتى يمتصوا مقدارا كاف من صلصة الحليب المسبقة
التحضير، نغمس الأقراص في جوز الهند المبشور ونزينهم بالكريمة المخفوقة و
مبشور جوز الهند المحمص.

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

يمكنك استخدام أكواد HTML والخصائص التالية: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

BIGTheme.net • Free Website Templates - Downlaod Full Themes